
Sublime Text > all ;] subiektywnie oczywiście, ale ja z niego korzystam.
PHPStorm to przede wszystkim IDE, Sublime Text to prosty edytor tekstowy, który jednak ma tak wiele dodatków, że również możemy go rozbudować do poziomu IDE.
Moim zdaniem po prostu przetestuj oba, napisz jeden projekt z użyciem Sublime Text, drugi z użyciem PHPStorm i zdecyduj.
Ja korzystam wyłącznie z Sublime Text dla kodowania / programowania webowego.